Xiao Long Bao a favorite of the young and old
One of the best things China has to offer to anyone visiting the country is their delicious food. In this massive country, the choices of food are infinite. Soups and noodles of all kinds and flavors are just the beginning of the list, to which can be complemented with their huge variety of delicious vegetables prepared steamed, or sautéed. Out of all the magnificent dishes I have tried during my time in China, I have to say that my favorite has to be the Chinese steamed bun, in Chinese 小笼包 pronounced Xiao long bao.
Xiao long bao served steaming hot in sets of twelve on a typical bamboo basket
I had tried xiao long bao when I arrived in China three years ago but then fell in love with them again after visiting a small restaurant in Shanghai called 麟笼坊 (pronounced lin long fang) located at No. 10 Jian Guo Dong Road. This place not only offers delicious xiao long bao, made right in front of your eyes by a group of nothing less than miracle workers, which never cease to impress with their dedication and skills making by hand each one of these succulent bite-sized pieces of heaven but also has a small menu to delight many.
Don’t expect a menu with pictures at this restaurant
The small restaurant that fills up with around 30 people, also specializes at making a delicious seaweed and egg soup (among others) also equally delicious dry noodles with fried scallions and a secret sauce and noodles with minced meat and spicy soup.
A simple and delicious seaweed and egg soup
The word for the delicious steaming dish 小笼 (xiao long) derives from a kind of small bamboo steaming basket where each order is served with 12 of them. The soup filled in each xiao long bao is created by wrapping solid meat aspic (pork meat, pork, and vegetables or shrimp) inside the thin dough skin, which by the process of steaming then melts the gelatin-gelled aspic into a soup. To eat these little wonders takes a bit of skill as the boiling soup must be sucked out first by biting a small hole on the dough, to then making a bigger opening and dipping into a mix of hot sauce with vinegar or my favorite, a mix of ginger juice vinegar and hot sauce.
Dry noodles on deep fried scallions and secret sauce
On the weekends (which it’s when we usually go there), these ladies work intensely to meet the demands of hungry customers eating at the establishment as well as for the constant deliveries sent away. If your Chinese skills are limited, one of the best things about Ling long fang restaurant is that if you ask for the menu (only one at the cashier at the moment you order and pay before you eat) they also have a copy in English and all you have to do is point at what you want.
The masters of the Xiao long bao at work
So next time you are in Shanghai, make sure you stop at Lin long fang restaurant, a place that it is almost guaranteed to impress your taste buds and perhaps make you a regular customer like many.
El Restaurante Lin Long Fang Xiao Long Bao麟笼坊
Una de las mejores cosas que China tiene para ofrecer a cualquier persona que visite el país es su deliciosa comida. En este inmenso país, las opciones de comida son infinitas. Las sopas y los fideos de todo tipo y sabores son sólo el comienzo de la lista a la que pueden complementarse con su enorme variedad de deliciosas verduras preparadas al vapor o salteados. de todos los magníficos platos que he probado durante mi tiempo en china, tengo que decir que mi favorito tiene que ser el pan chino al vapor o empanadillas chinas (en chino小笼包) Pronunciado Xiao long bao.
Tiempo atrás había probado Xiao long bao cuando llegué a China, pero depues me enamoré de ellos después de visitar un pequeño restaurante en Shanghái llamado en chino 麟笼坊 (pronunciado Lin long fang), ubicado en el número 10 Jian Guo Dong Road. este lugar no sólo ofrece los deliciosos xiao long bao, hechos frescos a la vista de los clientes por un grupo de nada menos que trabajadoras milagrosas que no dejan de impresionar con su dedicación y habilidades en la cocina. El pequeño restaurante no solo ofrece a sus clientes los famosos xiao long bao, pero también tienen un pequeño menú para deleitar a muchos.
El pequeño restaurante que se llena al tope con unas 30 personas, también se especializa en la preparación de una deliciosa sopa de huevo y algas (entre otras) también en sus deliciosos fideos secos con cebolletas fritas con una salsa secreta, al igual que fideos con carne y sopa picante.
La palabra para el delicioso platillo al vapor (Xiao long) se deriva de una especie de pequeña cesta de cocción al vapor de bambú, donde cada porcion se sirve con 12 suculentos xiao long bao. La sopa adentro cada xiao long bao se crea envolviendo una gelatina de carne sólida (carne de cerdo, cerdo y verduras o camarones) dentro de la delgada y pequeña piel de masa, que por el proceso de vapor derrite la gelatina, convirtiéndola en una sopa.
Para comer estas pequeñas maravillas toma un poco de habilidad, ya que la sopa hirviendo en cada uno de ellos hay que extraerla mordiendo un pequeño agujero en la masa y después hacer una abertura más grande para sumergirlos en una mezcla de salsa picante con vinagre o mi favorita, una mezcla de vinagre de jugo de jengibre y salsa picante.
Los fines de semana (que es cuando solemos ir allí), las mujeres trabajan intensamente para satisfacer las demandas de los clientes hambrientos que comen en el establecimiento, así como para las constantes entregas a domicilio. Si sus habilidades del idioma chino son limitadas, una de las mejores cosas sobre el restaurante Lin long fang es que si pregunta (o apunta) por el menú (sólo uno disponible en la caja en el momento en que pida y pague su orden antes de comer) también tienen una copia en inglés, lo que hará su experiencia en el lugar aún más placentera (el restaurante no tiene fotos de sus platillos). Así que la próxima vez que se encuentre en Shanghai, asegúrese de parar en Lin long fang, un lugar que casi de seguro lo impresionara por su sencillez y también a su paladar, quizás convirtiéndolo en un cliente frecuente como muchos.
